W wielu branżach sposób przechowywania produktów ma bezpośredni wpływ na ich dalsze wykorzystanie. Dotyczy to szczególnie produktów wymagających utrzymania niskiej temperatury przez dłuższy czas lub podczas transportu. W takich wypadkach używa się w głównej mierze komory mroźnicze, których misją jest utrzymanie odpowiednio niskiej temperatury wewnątrz zamkniętej przestrzeni.
Znaczenie ma nie tylko sama wartość temperatury, niemniej jednak też jej stabilność. Częste wahania mogą posiadać inne konsekwencje niż jednorazowe odchylenie, dlatego przy planowaniu przechowywania bierze się pod uwagę rodzaj produktu, przewidywany czas składowania a także sposób jego pakowania. W praktyce ważne okazują się też kwestie organizacyjne, takie jak sposób rozmieszczenia towaru, częstotliwość otwierania drzwi czy ilość towarów umieszczanych równocześnie w chłodzonym wnętrzu. Każdy z tych elementów może wpływać na warunki panujące w środku.
Osobnym zagadnieniem jest przechowywanie lub przewożenie produktów oprócz stałym obiektem. W tym przypadku zastosowanie mogą odnaleźć kontenery chłodnicze, które łączą funkcję zamkniętej przestrzeni magazynowej z możliwością utrzymywania określonych warunków temperaturowych. Ich zastosowanie wymaga uwzględnienia czasu pracy urządzenia, dostępu do dobrego źródła zasilania oraz warunków otoczenia. W czasie transportu znaczenie ma też długość trasy i liczba sytuacji, w których kontener może zostać otwarty. Nie wystarczy więc określić temperatury wymaganej przez dany produkt. Powinno się również zastanowić się, jak utrzymać ją w trakcie całego procesu logistycznego. Całkiem inaczej wygląda organizacja krótkiego przewozu, a całkiem inaczej wielogodzinnego albo wielodniowego transportu, podczas którego ukazują się dodatkowe czynniki zewnętrzne.
Przy planowaniu przestrzeni chłodniczej ważne jest również właściwe wykorzystanie dostępnego miejsca. Zbyt ciasne ułożenie opakowań może utrudniać wymianę zimnego powietrza, natomiast niewłaściwe rozmieszczenie może powodować różnice temperatur w poszczególnych częściach przestrzeni. Z tego powodu sposób załadunku powinien być dostosowany do konstrukcji urządzenia a także charakterystyki przechowywanego towaru. Warto też uwzględnić stan techniczny instalacji. Uszczelnienia drzwi, elementy odpowiedzialne za obieg ciepła, układ sterowania czy system monitorowania temperatury mają znaczenie dla codziennego funkcjonowania całego rozwiązania. Wręcz niewielkie kłopoty, które na początek nie wydają się ważne, mogą z w pewnych przypadkach utrudniać utrzymanie wymaganych warunków. Regularna kontrola daje możliwość natomiast wcześniej zauważyć odchylenia i określić ich przyczynę.
Zarówno komory mroźnicze, jak i kontenery chłodnicze wymagają więc podejścia dopasowanego do konkretnego wykorzystania. Inne wymagania występują przy krótkotrwałym składowaniu, inne przy długim magazynowaniu, a jeszcze inne podczas transportu. Znaczenie ma także rodzaj towaru, jego masa, sposób zapakowania oraz wymagana temperatura. W codziennej pracy nie bez znaczenia pozostaje prostota załadunku i rozładunku, możliwość testom warunków wewnątrz oraz reakcja na sytuacje, w których urządzenie pracuje przy zmiennej temperaturze otoczenia. Takie ograniczenia sprawiają, że wybór konkretnego rozwiązania nie powinien opierać się wyłącznie na jego pojemności. Równie ważne jest dopasowanie parametrów do rzeczywistych warunków użytkowania i całego procesu, w którym przechowywanie albo przewóz w niskiej temperaturze stanowi tylko jeden z etapów.
Źródło: komory szokowe.